L’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a mis en place un programme de contrôle spécial à l’approche du mois de Ramadan, dont la mise en œuvre a débuté le 15 janvier, a annoncé ce lundi 9 février 2026 son directeur général, Mohamed Rabhi, dans une déclaration à Tunisie Numérique.
Ce programme cible principalement les établissements et commerces spécialisés dans la fabrication et le stockage de produits alimentaires à forte consommation durant le mois sacré.
Des saisies massives lors des inspections
Les opérations de contrôle ont permis de relever plusieurs infractions, conduisant à la saisie de plus de 45 tonnes de denrées alimentaires destinées à la consommation. Parmi les produits concernés figurent notamment des conserves, des olives et pickles, de la harissa, des épices, de la salade méchouia, ainsi que des viandes rouges et blanches et leurs dérivés.
Dans le détail, les équipes de contrôle ont saisi plus de 11 000 boîtes d’arômes alimentaires, près de 20 tonnes d’olives salées et de pickles, environ 21 tonnes de produits tels que la harissa, les épices et la salade méchouia, 43 kilogrammes de viande rouge et plus d’une tonne de viande blanche et de produits dérivés, tous jugés impropres à la consommation.
Manquements aux normes sanitaires
Mohamed Rabhi a précisé que les principales causes de ces saisies sont liées aux mauvaises conditions de stockage, à l’absence d’étiquetage obligatoire et d’informations sur les produits, ainsi qu’à l’apparition de signes de détérioration tels que moisissures, odeurs nauséabondes, présence d’insectes ou de vers, dépassement des dates de péremption et non-respect des normes de sécurité lors de la fabrication et de la conservation.
D’autres infractions concernent l’absence d’autorisations légales et des pratiques comme l’abattage hors des circuits réglementaires. Ces irrégularités ont entraîné la confiscation et la destruction des produits, la rédaction de procès-verbaux judiciaires et la fermeture de certains commerces ne répondant pas aux exigences sanitaires.
Des contrôles renforcés jusqu’au Ramadan
Le directeur général de l’INSSPA a souligné que ce programme se poursuivra avant et pendant le Ramadan, avec une intensification progressive des inspections. Les saisies effectuées en amont devraient contribuer à garantir que les produits disponibles sur le marché respectent les normes essentielles de sécurité alimentaire.
Il a également indiqué que plusieurs établissements ont été fermés, citant notamment un commerce ouvert au public qui, en plus de vendre des épices, produisait du lait pour nourrissons non conforme aux normes sanitaires. Le produit a été saisi et détruit, un procès-verbal a été dressé et le local a été fermé.
Rabhi a rappelé que ces mesures comportent à la fois un volet judiciaire et un volet administratif, incluant des avertissements écrits assortis de délais pour se conformer à la réglementation. Les établissements présentant un risque pour la qualité des produits resteront fermés jusqu’à la correction des manquements et feront l’objet d’un suivi par les équipes régionales et les brigades mobiles de l’Instance.
Ces actions s’inscrivent dans les efforts visant à protéger la santé des consommateurs et à assurer la qualité des produits alimentaires durant une période marquée par une forte hausse de la demande.
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