À quelques jours de l’Aïd el Fitr, les femmes de Béja s’activent à préparer les pâtisseries traditionnelles. Elles se rassemblent pour préparer les ingrédients et façonner ces douceurs emblématiques de la fête.
Malgré l’évolution des modes de cuisson, de nombreuses familles restent attachées à leurs traditions et privilégient la préparation de leurs pâtisseries dans les fours traditionnels. Ces fours à bois, encore présents dans la médina de Béja, connaissent un fort engouement en cette période, car ils apportent une saveur et une texture particulières aux gâteaux.
Chokri Hamraoui, propriétaire d’une boulangerie artisanale, a déclaré au correspondant de Tunisie Numérique que son local, l’un des plus anciens de la médina avec plus de 50 ans d’histoire, perpétue encore la cuisson au bois, conférant ainsi aux pâtisseries une touche authentique et inégalée.
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