Lors d’une visite dans la ville de Beja, le correspondant Tunisienumérique dans la région nous a transmis, via une séquence vidéo et des photos, une variété de fromages traditionnels; un savoir-faire millénaire, transmis depuis des générations dans la région.
D’après les séquences, les fromagers locaux fabriquent ce produit laitier sous diverses catégories tels que le fromage blanc et frais, le fruité, à pâte persillé, à pâte molle ou encore à pâte pressée cuite ou non-cuite.
Il convient de noter, que les tunisiens s’arrachent cette délicatesse culinaire pendant le mois du ramadan, notamment dans les boutiques de la rue Kaireddine Pacha, connue sous le nom du marché Beb El Janaiez.
Crédits Photos et vidéo Mohamed Aziz Toujani*
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