Ramadan J3 : Découvrez le menu du jour (دبارة اليوم)

Soupe aux pommes de terre et lentilles

• 100 g de lentilles
• 200 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 céleri-rave
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Cumin en poudre
• Sel, poivre
• 150 g de crème fraîche
• Quelques feuilles de citronnelle

Préparation : 

1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave et les couper en dés.
2. Faire chauffer le beurre, ajouter les lentilles et les légumes et les faire revenir
3. Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et mijoter pendant environ 15-20 minutes.
4. Passer la soupe au presse-purée ou au mixeur, ajouter la moitié de la crème fraîche, le cumin et le poivre.
5. Verser la soupe dans des bols ou des assiettes, garnir avec le reste de la crème fraîche et des feuilles de citronnelle.

Brick Danouni au Four

• 150 gr de semoule fine
• 150 gr de farine
• 3 c. à soupe d’huile
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 5 gr de sel
• 100 ml d’eau
• 1 – jaune d’oeuf pour la dorure
• Graines de sésame et nigelle

La farce :

• 250 g de viande hachée
• 3 cuillères d’huile
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 cuillère à café d’ail haché
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de coriandre et carvi
• 100 g de fromage râpé

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine, la semoule et le sel
2. Ajouter le beurre et bien sabler le mélange
3. Verser l’eau petit à petit et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et souple
4. Laisser reposer minimum 30 minutes

Préparation de la farce :

1. Mettre l’huile dans une casserole à feu doux et ajouter l’oignon haché
2. Ajouter la viande avec le sel, le poivre, la coriandre et le carvi
3. Laisser cuire la viande jusqu’à évaporation complète de son eau
4. Ajouter le persil haché
5. Retirer du feu et mettre le fromage

Préparation des brick Danouni :

1. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de 1 à 2 mm d’épaisseur
2. Façonner des cercles avec un découpoir ou à l’aide d’un verre
3. Mettre la farce dans chaque cercle de pâte
4. Plier en demi-cercle et refermer le bord avec une fourchette.
5. Déposez chaque brik sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. Badigeonnez de jaune d’œuf battu. Parsemer avec des graines de sésame ou nigelle.
7.  Une fois le four préchauffé à 180°C, cuire les chaussons farcis pendant20-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Gratin de fruits de mer

Les ingrédients : 

• 2 c. à soupe beurre
• 1 sac de fruits de mer surgelé 
• 250 g de crevettes
• Sauce Béchamel
• 3 -4 pommes de terre
• Sel, Poivre du moulin
• 1 oignons émincé finement
• fromage râpé type mozzarella

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 190 C (375 F) et beurrer  le  moule allant au four. s.
2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il soit translucide, saler et poivrer. Réserver.
3. Préparer la béchamel 
4. Après avoir préparer la béchamel ajouter le mélange de fruits de mer ainsi que les crevettes qu’on fait revenir dans un peu d’huile d’olive 
5. Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule. Couvrir avec la moitié des rondelles de pommes de terre coupées finement à l’aide de la mandoline. Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons et du fromage. Répéter les opérations dans le même ordre.
6. Saupoudrer de fromage ainsi que de chapelure très fine. Ajouter quelques lamelles de beurre.
7. Cuire au four durant 45min à 1 heure tout dépend de la chaleur du four.
8.  

Fondant aux noisettes

Les ingrédients :

• 150 gr de noisettes  en poudre
• 40 gr de farine
• 3 œufs
• 125 gr de beurre
• 90 gr de sucre
• 1 sachet de la levure.

Préparation :

1. Réchauffez le four à 200°C
2. Mélangez le sucre et les œufs.
3. Rajoutez la farine, la levure et la poudre de noisette
4. Faites fondre le beurre et rajoutez le à la préparation.
5. Versez votre préparation dans un moule à cake ou dans des moules à muffins
6. Enfournez 10 à 15 min.

شاهية طيبة

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