Tunisie Numérique s’est penchée sur les habitudes alimentaires des ménages tunisiens qui ont bien voulu partager avec nos journalistes, dans les régions, leurs modes de consommation.
L’initiative, intitulée ‘‘Dis-moi ce que tu manges’’, vise à dépeindre avec authenticité et sans préjugés la manière dont les familles tunisiennes gèrent leur budget alimentaire en période de crise.
Dans un élan de générosité et de transparence, les familles participantes, issues de divers horizons géographiques et socio-économiques de la Tunisie, ont volontairement accepté de révéler les coulisses de leur organisation domestique. Elles ont ouvert les portes de leurs garde-manger et réfrigérateurs, nous permettant ainsi d’observer de près les choix et les sacrifices qu’elles font au quotidien pour nourrir leurs proches.
Dans les ruelles animées de la ville historique de Kairouan, Mourad, fonctionnaire dans la cinquantaine, mène une vie simple mais riche en traditions avec sa femme Zoubeida et leurs trois enfants.
Leur modeste maison, typique de l’architecture kairouanaise, témoigne de leur attachement au patrimoine local.
Une gestion budgétaire exemplaire face à des moyens limités
Avec un revenu mensuel de 2200 dinars, Mourad et Zoubeida planifient minutieusement les dépenses du foyer. Environ 1300 dinars sont alloués aux courses mensuelles, réalisées principalement au marché régional de Kairouan, réputé pour ses produits frais et abordables.
Les achats essentiels comprennent des légumes comme les tomates, pommes de terre, oignons et piments, ainsi que des fruits de saison tels que les agrumes et les dattes. Côté protéines, le poulet et la dinde sont des alternatives économiques à la viande rouge, souvent boudée pour sa cherté.
Une cuisine traditionnelle entre simplicité et authenticité
Les repas de la famille de Mourad sont un mélange de simplicité et de respect des traditions culinaires :
- Petit-déjeuner nourrissant : Pain frais accompagné d’huile d’olive et d’œufs durs, le tout servi avec du café noir ou au lait.
- Déjeuner copieux : Principal repas de la journée, il se compose souvent de couscous ou de pâtes garnies de légumes de saison et de viande, selon le budget. Des plats comme la “Mloukhia” ou le ragoût de légumes complètent ce menu équilibré.
- Dîner léger : Préparations simples comme la “kamounia” au foie de dinde, relevée d’épices et accompagnée de pain chaud.
Lors des occasions spéciales, Zoubeida brille par ses talents culinaires en préparant des plats traditionnels tels que le “tajine”, le “kafteji”, ou encore la “bsissa”, perpétuant l’héritage culinaire familial.
Surmonter les défis économiques grâce à une gestion astucieuse
Avec la flambée des prix, certains produits comme le poisson ou l’agneau deviennent des luxes. Malgré cela, Zoubeida fait preuve de créativité en adaptant les portions et en exploitant au maximum les ingrédients disponibles avant d’en acheter de nouveaux.
Mourad souligne que ces contraintes économiques ont eu un impact positif en encourageant la famille à privilégier les produits frais et faits maison, tout en réduisant leur consommation d’aliments industriels.
L’hospitalité, un pilier des traditions familiales
Malgré les défis du quotidien, la famille Mourad reste profondément attachée à l’hospitalité, une valeur chère à la culture kairouanaise. Ils accueillent amis et proches autour de tables généreusement garnies, où le couscous, la salade grillée et d’autres plats locaux font honneur à leurs traditions.
Les dimanches, moments privilégiés pour la famille, sont marqués par un déjeuner convivial autour d’un couscous au lait, renforçant les liens familiaux et la chaleur des relations.
Une vie inspirante, entre patrimoine et résilience
L’histoire de Mourad et sa famille est un bel exemple d’adaptation face aux réalités économiques, tout en préservant les valeurs familiales et les traditions. Chaque repas, chaque réunion, raconte une histoire mêlant héritage et créativité, où la simplicité devient une force et les traditions un refuge face aux défis du quotidien.
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