C’est une petite révolution dans le monde du fast-food. La chaîne américaine Five Guys a annoncé mi-octobre une évolution majeure de son offre en France : six de ses restaurants servent désormais de la viande halal et ne proposent plus d’alcool.
L’objectif affiché est clair : « proposer nos burgers et frites au plus grand nombre », selon un communiqué publié sur le site officiel de la marque.
Les établissements concernés sont situés à Lyon Part-Dieu, Clichy, Rosny-sous-Bois, Créteil et Marseille, selon la liste officielle de l’enseigne.
Ces restaurants indiquent désormais servir de la « viande de bœuf halal », tout en précisant que les autres établissements français ne sont pas concernés et continuent à proposer une offre traditionnelle, incluant la vente de bière.
Des ajustements pour éviter toute confusion
Si Five Guys a adapté une partie de son offre, l’enseigne n’a pas supprimé tous les produits non halal de son menu. Le bacon de porc, ingrédient signature de certains burgers, reste proposé. Toutefois, la marque souligne qu’il est « cuit sur une plaque dédiée et manipulé avec des ustensiles différents » afin d’éviter toute contamination croisée.
En parallèle, les six restaurants convertis au halal ne vendent plus d’alcool, conformément aux prescriptions religieuses liées à ce type de certification. Une modification qui marque un tournant dans la stratégie commerciale de la marque sur le marché français, où près de 10 % de la population est de confession musulmane.
Une polémique à saveur politique
La décision n’a pas tardé à susciter des réactions contrastées sur les réseaux sociaux et dans la sphère politique. Certains internautes saluent une démarche inclusive, d’autres dénoncent un « communautarisme commercial », évoquant une forme de division de l’offre selon les sensibilités religieuses.
Du côté de Five Guys, l’explication se veut pragmatique et économique : il s’agit avant tout d’une adaptation à la demande locale, dans une logique d’ouverture et de diversification.
Cette stratégie rappelle celle de Quick, qui en 2021 a basculé entièrement vers une offre halal dans ses restaurants français, un choix qui s’est avéré payant sur le plan commercial.
D’autres enseignes comme KFC ou McDonald’s ont également adapté certaines gammes, notamment à base de poisson, afin de satisfaire une clientèle variée sans bouleverser leur identité globale.
Le marché halal : un levier de croissance
Selon les dernières études de l’institut Nielsen, le marché halal en France pèse plus de 7 milliards d’euros, en progression constante depuis une décennie. Pour les chaînes internationales, l’enjeu n’est donc plus seulement culturel, mais économique et stratégique.
En s’ouvrant à un public plus large, Five Guys entend consolider sa présence dans un secteur de plus en plus concurrentiel, notamment face aux enseignes locales 100 % halal qui séduisent une jeunesse urbaine friande de fast-food.
Derrière ce virage, c’est toute la question de l’adaptation culturelle des marques mondiales qui ressurgit. L’époque où la restauration rapide imposait un modèle unique touche à sa fin : désormais, les enseignes cherchent à s’intégrer dans les habitudes alimentaires locales tout en préservant leur identité.
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