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Ajouter TN en tant que source préférée sur GoogleEn Tunisie, la chakchouka n’est pas qu’un plat. C’est un thermomètre. Un baromètre discret du pouvoir d’achat, posé au cœur des cuisines familiales. Derrière ses couleurs et ses parfums, elle raconte l’état du marché, la tension des prix, les arbitrages du quotidien.
Note méthodologique
Calcul réalisé sur une recette fixe pour 4 personnes (quantités constantes). Les montants sont exprimés en dinars tunisiens (TND) et correspondent au coût du panier d’ingrédients pour ce mois de février 2026.
L’Indice Chakchouka de février 2026 montre un plat accessible, mais sous tension structurelle.
La concentration du coût sur un petit nombre d’ingrédients rend le panier particulièrement exposé aux variations saisonnières, aux fluctuations agricoles et aux dynamiques de marché.
Ce n’est pas seulement le prix d’un repas que l’on observe ici.
C’est la photographie d’un équilibre économique domestique.
La chakchouka est un plat populaire. Elle ne triche pas. Elle révèle.
En février 2026, notre Indice Chakchouka livre son verdict :
préparer une chakchouka pour 4 personnes coûte 5,759 TND, soit 1,440 TND par personne.
Un chiffre simple. Mais derrière lui, une mécanique bien plus subtile.
Une addition modeste… mais très parlante
À première vue, 5,759 TND pour quatre convives semble raisonnable. Pourtant, ce montant est le résultat d’un équilibre fragile entre plusieurs produits “pivot” du panier tunisien.
Car la chakchouka, dans sa version de référence (pommes de terre, piments, tomates, oignons, ail, œufs, huile d’olive et épices), repose sur quelques ingrédients dont le moindre frémissement peut faire basculer l’addition.
Et en février 2026, certains postes dominent nettement la structure du coût.
Les œufs, véritables arbitres du prix
Premier constat : les œufs sont le principal poste de dépense.
Les quatre œufs nécessaires à la recette représentent 1,719 TND, soit près de 30 % du coût total. À eux seuls, ils fixent le tempo de l’indice. Lorsque leur prix évolue, la chakchouka suit presque mécaniquement.
Dans un plat aussi simple, cette concentration du coût sur un ingrédient central rend l’indice particulièrement sensible.
Huile d’olive, tomates, piments : le trio stratégique
Autre enseignement majeur : quatre ingrédients concentrent près de 68 % du prix final :
-
Œufs
-
Huile d’olive
-
Tomates
-
Piments
L’huile d’olive, avec 0,783 TND, pèse plus de 13 % du total. Les tomates (0,745 TND) et les piments (0,660 TND) complètent ce noyau dur.
Autrement dit : ce ne sont pas les épices, ni les pommes de terre, ni même l’ail qui déterminent réellement le coût. Ce sont ces quatre produits clés. Quand ils bougent, l’indice respire… ou se contracte.
Ce qui pèse moins… qu’on ne le croit
Les épices affichent des prix unitaires élevés au kilo, mais leur impact réel reste limité. Sel, poivre, paprika et tabel totalisent 0,411 TND, soit à peine 7 % du coût global.
Leur présence est gustative, pas budgétaire.
Quant aux légumes dits “de base” (pommes de terre, oignons, ail), ils forment le socle du plat, représentant environ la moitié de l’addition. Ce sont eux qui assurent la stabilité structurelle du panier.
| Ingrédients
|
Quantité (kg/L/nbre) | Prix unitaire (TND) | Coût (TND) |
|---|---|---|---|
| 300 g de pommes de terre | 0,300 | 1,840 | 0,552 |
| 200 g de piments | 0,200 | 3,300 | 0,660 |
| 500 g de tomates | 0,500 | 1,490 | 0,745 |
| 250 g d’oignons | 0,250 | 1,490 | 0,372 |
| 50 g d’ails | 0,050 | 10,350 | 0,517 |
| 4 œufs | 4 | 0,430 | 1,719 |
| 4 cuillères à soupe d’huile d’olive | 0,060 | 13,050 | 0,783 |
| 2 cuillères à café de sel | 0,010 | 1,100 | 0,011 |
| 1 cuillère à café de poivre | 0,005 | 38,900 | 0,195 |
| 1 cuillère à café de paprika | 0,005 | 26,000 | 0,130 |
| 1 cuillère à café de tabel | 0,005 | 15,000 | 0,075 |
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