Dans l’objectif de suivre l’inflation qui touche de plein fouet l’économie tunisienne et particulièrement les foyers tunisiens, Tunisie Numérique en partenariat avec Tunisie Survey se propose de lancer l’indice makrouna.
Avec 16 kilos de pâtes consommées par an, les Tunisiens sont les deuxièmes plus gros consommateurs dans le monde, juste après les italiens.
La “makrouna” est un plat traditionnel de pâtes en Tunisie, accompagné d’une sauce épicée à base de tomates, d’ail, d’huile d’olive et d’épices. Ce plat occupe une place importante dans la cuisine tunisienne, favorisant la convivialité, l’expression des saveurs méditerranéennes et la personnalisation de la recette.
La “makrouna” est un plat économique, réconfortant et délicieux qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa saveur épicée et son rôle central dans la culture culinaire du pays. Elle constitue par excellence un des plats les plus consommés par les familles tunisiennes.
Cet indice se base sur le calcul du coût de préparation de la recette Makrouna avec la viande de bœuf pour une famille de 4 personnes. Le calcul du coût de revient prend en compte les ingrédients d’une seule et unique recette qui sera suivie tout le long du baromètre. Les dosages, la composition et les quantités demeurent inchangées.
Les prix des ingrédients sont proportionnels aux quantités utilisées et correspondent au prix moyen relevé dans 2 enseignes de la grande distribution.
L’indice makrouna mensuel offre une perspective utile pour les ménages tunisiens soucieux de leur pouvoir d’achat et de la gestion de leur budget alimentaire.
Indice Makrouna – novembre 2024
L’indice est mis à jour tous les mois et permet d’observer l’évolution du coût d’un plat de Makrouna (pour 4 personnes).
A la date du 17 octobre 2024, le plat de Makrouna coûte 31,035 dinars tunisien, soit 7,759 dinars par personne.
Il est à rappeler que le plat de Makrouna au bœuf coûtait 30,857 dinars tunisien à la date du 17 octobre 2024. On constate une hausse de 26,3 % entre novembre 2023 et novembre 2024.
|
Indice Makrouna |
Coût |
Variation % mois précédent |
|
Novembre 2024 |
31,035 |
+0,58% |
|
Octobre 2024 |
30,857 |
+2,71% |
|
Septembre 2024 |
30,044 |
+0,39% |
|
Août 2024 |
29,925 |
-4,65% |
|
Juillet 2024 |
31,383 |
+1,35% |
|
Juin 2024 |
30,964 |
+0,69% |
|
Mai 2024 |
30,753 |
+18,30% |
|
Avril 2024 |
25,996 |
+2,44% |
|
Mars 2024 |
25,378 |
+1,54% |
|
Février 2024 |
24,994 |
+0,94% |
|
Janvier 2024 |
24,761 |
+0,98% |
|
Décembre 2023 |
24,522 |
-0,19% |
|
Novembre 2023 |
24,568 |
-0,16% |
|
Octobre 2023 |
24,608 |
– |
Les ingrédients pris en compte pour le plat de Makrouna avec la viande bovine
Les ingrédients essentiels qui entrent dans la préparation d’un plat de Makrouna Tunisienne au bœuf sont les suivants :
|
Ingrédients |
Quantité (Kg ou L) |
Prix unitaire* (en TND) |
Prix (TND) |
|
Makrouna Fell 500g |
0,500 |
0,820 |
0,410 |
|
Viande Bovine 600g |
0,600 |
43,950 |
26,370 |
|
1 pomme de terre |
0,250 |
1,625 |
0,406 |
|
3 tomates fraiches pelées |
0,300 |
2,300 |
0,690 |
|
3 cuillères à soupe tomates boite |
0,090 |
6,500 |
0,585 |
|
1 cuillère à café de curcuma |
0,005 |
16,300 |
0,082 |
|
1 cuillère à café de coriandre (tabel) |
0,005 |
12,750 |
0,064 |
|
5 gousses d’ail |
0,035 |
13,800 |
0,483 |
|
4 cuillères à café d’huile d’olive |
0,040 |
43,165 |
1,727 |
|
3 feuilles de laurier |
0,001 |
219,000 |
0,219 |
|
Total |
31,035 |
*Prix unitaire = Prix moyen d’un kilo ou d’un litre relevé depuis 2 enseignes de grande distribution en Tunisie
Consultez les recettes de makrouna dans notre rubrique “Recette“.
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