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LES INGRÉDIENTS
- 1 kg de zgougou ou graines de Pin d’Alep
- 700 g de farine
- 500 g de sucre en poudre ( ajuster selon le gout)
- 3 L d’eau
Préparation :
- L’avant-veille, trier soigneusement les graines de zgougou, les rincer à grande eau, égoutter.
- Torréfier très doucement au four ou à la poêle, mixer très très finement et laisser tremper toute la nuit dans 3l d’eau.
- La veille, filtrer l’eau de trempage du zgougou très soigneusement, 2, 3 voire 4 fois, afin d’éliminer les impuretés.
- Ajouter la farine (avec un mixeur plongeant ou un fouet électrique pour éviter les grumeaux)
- Cuire à feu doux, et mélanger SANS S’ARRETER avec une grosse spatule en bois, jusqu’à épaississement de la crème.
- En fin de cuisson, Ajouter le sucre, remuer encore un peu, puis verser dans des coupes
- Laisser refroidir et décorer avec des fruits secs.
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