Ramadan J10 : Découvrez le menu du jour (دبارة اليوم)

 

 Soupe tunisienne aux pâtes :

• 250 gr de pâte
• 2 tomates coupés
• 2 poivrons coupés
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 200 gr de pois chiche et de fèves trempés la veille dans de l’eau
• 1/2 cuillère à soupe harissa
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Épices: 1/2 cuillère à café de paprika, tabel, poivre, pincée de sel

Préparation :

1. Mettre l’oignon, le tomate, le poivron et le concentré de tomate dans une marmite avec l’huile pendant quelque minutes à feu doux.
2. Ajouter les épices, le pois chiche, les fèves et un litre et demi d’eau et laisser mijoter pendant 35 min.
3. Lorsque le pois chiche et les fèves sont cuits, ajouter la harissa et les pâtes dans la sauce bouillante en remuant et laisser sur le feu pendant 15 min.

Poivrons farcis

Les ingrédients :

• 4 poivrons
• 200 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 100 g de persil haché
• 1 cuillère à café de coriandre (Tébél)
• 1 cuillère à café de sel et de poivre
• Huile pour la friture
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

La préparation :

1. Faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile avec la coriandre, le sel et le poivre.
2. Ajouter l’oignon et le persil, après quelques minutes, retirer du feu
3. Ajouter les œufs et le fromage puis mélanger
4. Prendre les poivrons, retirer le pédoncule à l’aide d’un couteau fin et vider de tous les pépins.
5. Farcir les poivrons avec le mélange
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur un feu doux
7. Retourner les poivrons sur les côtés pour qu’ils soient bien cuits
8. Pour la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter un verre d’eau, puis laisser mijoter (20 à 30 minutes).

 Assida Elouz 

LES INGRÉDIENTS

• 500 g d’amandes grillées (avec la peau)
• 120 g de farine
• 2 L de lait
• 150 g de sucre
• ½ boite de lait concentré
• 2 cuillères à soupe d’eau de géranium (3terchiya)
• Des fruits secs pour la décoration

Préparation :

1. Mixer les amandes avec un peu d’eau dans un robot pour obtenir une pâte lisse
2. Ajouter le lait, le sucre, la farine et mixer le tout
3. Dans une marmite, faire passer au tamis ce mélange en remuant avec une cuillère
4. Mettre la marmite à feu de moyen tout en remuant avec une spatule en bois dans un seul sens jusqu’à ce la crème se mette à bouillir.
5. Ajouter, le lait concentré et l’eau de géranium, laisser bouillir environ trois minutes sur feu très doux sans cesser de remuer.
6. Retirer du feu et verser dans les bols et décorer avec les fruits secs

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