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Les ingrédients :
- 1 carré d’agneau
- 25 cl l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- cassonade
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à th. 7 – 8 (210°C).
- Dans une casserole , mettez le bouillon de volaille, le miel, la cannelle et le cumin. Salez et poivrez. Faites chauffer quelques minutes.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Beurrez généreusement une cocotte allant au four et faites-les revenir dedans.
- Déposez le carré d’agneau dans la cocotte, saupoudrez-le de cassonade, remuez un peu puis laissez la viande dorer, en la retournant afin qu’elle colore de tous les côtés.
- Ajoutez ensuite la moité du bouillon épicé et laissez chauffer encore quelques minutes à découvert jusqu’à ce que le jus ait réduit et que la viande ait caramélisé.
- Versez maintenant le reste du jus sur la viande et enfournez la cocotte pendant 20 minutes
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