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Les ingrédients :
- 8 fonds d’artichauts
- 300 gr viande hachée
- 2 oignons hachés
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe persil haché
- 2 œuf
- 100 g de fromage râpé
- 1 c. à café de coriandre moulue, sel et poivre
- Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.
Préparation :
- Faire cuir les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps préparer la farce: faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile avec la coriandre, le sel et le poivre.
- Ajouter l’oignon et le persil, après quelques minutes, retirer du feu.
- Ajouter les œufs et le fromage puis mélanger.
- Former des boules de farce et les déposer au fond de chaque artichaut.
- Préparer la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter deux verres d’eau, puis laisser mijoter (15 minutes).
- Ranger les fonds d’artichauts farcis dans un plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
- Enfourner pendant 45 minutes à couvert.
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