Recette : Assida tmar à la tunisienne (crème aux dattes)

Les ingrédients

• 500 g de dattes nettoyées et dénoyautées
• 100 g de farine
• 600 ml d’eau (*2)
• 1 cuillère à soupe de beure (ou huile d’olive)
• 2 cuillères à soupe d’eau de géranium ( 3terchiya)
• Des fruits secs pour la décoration

Préparation :

1. Dans une marmite, faire chauffer l’eau (600ml) à feu moyen, puis disposer les dattes et porter à ébullition (environ 5 minutes).
2. Une fois les dattes bien tendres, ajouter la farine et l’eau froide (600 ml) et passer le tout au mixeur.
3. Remettre le mélange dans une marmite à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois dans un seul sens jusqu’à ce la crème se mette à bouillir.
4. Ajouter le beurre et l’eau de géranium, laisser bouillir environ trois minutes sur feu très doux sans cesser de remuer.
5. Retirer du feu et verser dans les bols puis décorer avec les fruits secs.