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les ingrédients :
- 1,5 kg de blé dur
- 250 g de pois chiche
- 125 g de coriandre en grains
- 125 g de fenouil en grains
- 15 g de gaines d’anis vert
- 1 c.à.s d’écorce d’orange séchée / de fenugrec/ de sel
- Quelques branches de marjolaine séchée
préparation :
- Trier tous les grains.
- Émietter la marjolaine et couper l’écorce d’orange en morceaux.
- Torréfier le blé, les pois chiches et le fenouil, le fenugrec séparément.
- Hors du feu, mélanger les aromates dans le récipient tant qu’il est encore chaud pour exhaler leurs arômes.
- Ajouter le sel, moudre l’ensemble et passer au tamis.
- Mélangez la farine de Bsissa avec de l’huile d’olive et le sucre glace jusqu’à obtention la texture désirée.
- Décorez la basse avec des fruits secs ou chamia (selon vos goûts)
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