Les ingrédients :
500g de pâtes coude Spiga
4 escalopes de poulet ou 2 poitrines de poulet coupées en escalope
1 Piment vert piquant
100g de tomates séchées émincées
2 cuillères à soupe d’ail haché
½ verre d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de tomates en conserve
½ cuillère à soupe d’Harissa
3 Feuilles de laurier
1 cuillère à soupe coriandre en poudre
1 cuillère à café piment rouge en poudre
Sel et poivre
½ oignon émincé
2 tomates pelées
Eau pour cuisson
Mode de préparation
Dans une marmite, couper l’oignon et mettre l’ail, les feuilles de laurier et les morceaux de poulet.
Les faire revenir pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates pelées, la tomate en conserve, l’Harissa et les épices (coriandre en poudre, piment rouge en poudre, sel et poivre) et un verre d’eau. Laisser cuire. Rajouter les tomates séchées à la fin de cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes Spiga dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement. Dès que vos pâtes sont prêtes mélanger à la sauce et servir chaud.
Pour présenter : garnir le plat avec du basilic frais, et quelques tranches de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
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