Ingrédients :
340 g de pâtes Spiga Sans Gluten
200 g de viande hachée
1 verre d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tomates en conserve
1 cuillère à soupe d’harissa artisanale (Aarbi)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
Sel/poivre
5 gousses d’ail hachés
2 feuilles de laurier
3 piments verts piquants
Eau pour cuisson
Mode de préparation
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter 2 piments salés de l’intérieur. Les faire frire, les retirer et réserver. Ajouter dans l’huile chaude la viande hachée et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter le concentré de tomate, l’ail haché, et les épices (curcuma, coriandre en poudre, piment, sel et l’harissa). Verser un verre d’eau chaude, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant souvent.
A la fin de la cuisson de la sauce, ajouter un piment vert entier non frit afin de parfumer davantage la sauce. Ajouter une pincée de poivre, puis laisser mijoter encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes Spiga dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement.
Mélanger les pâtes avec la sauce. Servir immédiatement et déguster chaud.
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