(Pour 4 personnes / Temps de préparation et de cuisson :45 minutes)
– les ingrédients :
- 200 gr de hlalemwarda
- 200 gr de viande coupée en morceaux
- Sel et poivre
- Coriandre
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 1 poignée de fèves
- Branches de persil et de céleri
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de harissa
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
-Préparation :
Émincer l’oignon et verser l’huile d’olive dans une marmite.
Ajouter les morceaux de viande, une cuillère de tomate en purée, du sel, du poivre, de la coriandre, de l’harissa (ou du piment rouge), les fèves, le persil et les pois chiches.
Verser une quantité suffisante d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien cuits.
Incorporer les “Hlalem” dans la soupe et laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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