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Les ingrédients
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de blettes (ou 300 g d’épinards)
- 1 botte d’aneth
- 400 g de viande de bœuf , hachée
- 2 oignons
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre et carvi
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de couscous (grain fin), ou chapelure
- Sel et poivre
Préparation :
- Couper l’oignon, les épinards, le persil et l’aneth ensemble.
- Ajouter les épices l, l’oeuf, la viande, la harissa et le concentré de tomate.
- Bien combiner et pétrir à la main pendant 5 minutes. Joindre couscous, puis mélanger à nouveau pendant 10 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes, le temps que le couscous s’imprègne bien, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange qui se tienne.
- Former de grosses boulettes.
- Échauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face. Réserver.
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