Recette : Chou rouge en salade

• 6 c.à.s de sel fin
• 1 petit verre de vinaigre
• 1 c.à.c de sucre
• huile d’olive
• sel & poivre
• 1 chou rouge moyen
• 1 citron
• 4 gousses d’ail
• 1 c.à.s de mayonnaise

Préparation : 

1. Nettoyer le chou, ôter les premières feuilles desséchées, et le couper en fines lanières.
2. Les mettre dans un grand saladier, saupoudrer le sel, et verser le vinaigre.
3. Pétrir le tout, à la main pendant quelques minutes, pour bien mélanger et assouplir les lanières de chou. Garder en attente pendant 40 min, en renouvelant le pétrissage 2 ou 3 fois.
4. Rincer plusieurs fois à grande eau, éventuellement laisser tremper quelques minutes pour bien ôter le sel.
5. Presser les citrons. Ajouter au jus les gousses d’ail râpées ou écrasées finement, le sucre, la mayonnaise, et l’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer généreusement.
6. Verser la sauce sur le chou bien égoutté.