Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de couscous Diari Express
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 1 portion de potiron
- 100 g de pois chiches trempés
- 100 g d’haricot trempés
- 1 oignon
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 L d’eau
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillères à soupe de piment moulu ou Harissa Arbi
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de carvi
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- 2 piments vert
Préparation de la sauce :
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et frire les piments salés.
Retirer les piments et mettre l’oignon coupé en lamelles, les pois chiches trempés, le concentré de tomate, le piment moulu, le curcuma, la coriandre, le carvi et mélanger. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter 1 litre d’eau, laisser cuire. Ajouter les légumes coupés. Et laisser cuire les légumes.
Préparation du couscous Diari Express :
Dans un récipient mettre la dose de couscous Diari Express.
Verser 1 dose et demi (ou plus selon votre préférence) de la sauce très chaude sur le couscous Diari Express
Mélanger. Couvrir pendant 4 min. Dégrèner et enfin décorer et servir chaud
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