Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de couscous Diari Express
- 4 daurades
- 4 carottes
- 1 portion de potiron
- 100 g de pois chiches trempés
- 1 oignon
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 L d’eau
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillères à soupe de piment moulu ou Harissa Arbi
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 piments vert
- Sel
- Poivre
Préparation de la sauce :
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et frire les piments salés.
Retirer les piments et mettre l’oignon coupé en lamelles, les pois chiches trempés, le concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de piment moulu, le curcuma, et un verre d’eau mélanger, laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Ajouter 500 ml d’eau chaude. A partir de l’ébullition de la sauce, ajouter les carottes nettoyées et coupées, le potiron et laisser cuire.
Pendant ce temps, écailler, vider, et nettoyer les dorades.
Dans un grand bol, mettre le poisson. Ajouter 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de sel et le reste du piment moulu ainsi qu’un peu de poivre. Bien mélanger, et laisser les poissons bien marinés.
Ajouter les poissons marinés à la sauce et cuire pendant 10 min.
Garder le poisson cuit au chaud avec un peu de sauce.
Préparation du couscous Diari Express :
Dans un récipient mettre la dose de couscous Diari Express.
Verser 1 dose et demi (ou plus selon votre préférence) de la sauce très chaude sur le couscous Diari Express.
Mélanger. Couvrir pendant 4 min. Dégrèner avec la fourchette et enfin décorer et servir chaud
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