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Les ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte brisée.
- 750 g de poireaux.
- 40 g de beurre.
- 2 gousses d’ail.
- 50 cl de crème fraîche épaisse.
- 40 g de gruyère râpé.
- Sel et poivre.
- 1 jaune œuf.
- Laver les poireaux et couper les en rondelles. Faire sauter dans une poêle avec le beurre.
- Écraser les gousses d’ail et les adjoindre à la préparation avec la moitié de la crème.
- Baisser le feu et couvrir.
- Lorsque la cuisson est presque finie, ajouter et laisser cuire sans couvrir
- Hors du feu, verser le reste de crème en filet sans cesser de mélanger.
- Saler et poivrer puis remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Puis laisser refroidir.
- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à 10 minutes (180°).
- Verser la préparation sur la pâte et ajouter le fromage.
- Recouvrir le tout de l’autre pâte, badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 15 minutes (180°).
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