Les ingrédients :
- 250 g de pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de tahina (crème de sésame)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à coupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 30 g d’olives noires
La préparation :
- Tremper les pois chiches dans de l’eau froide (environ 4h à 6h)
- Mettre dans 1 litre d’eau et laisser cuire à feu moyen (1 h 30 à 2 h)
- Mixer les pois chiches cuits en ajoutant un peu d’eau de cuisson, l’ail, les épices et le tahina
- Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, puis continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Verser dans un plat, ajouter l’huile d’olive, puis décorer avec les olives
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