Les ingrédients
- 2 à 3 bottes de mauve “khobiza”
- 3 c à s d’huile d’olive
- Harissa
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 c à s de tomate concentré
- sel, poivre, carvi et coriandre
- olives vertes
- 1 poivron rouge
Préparation :
- Laver la mauve, hacher finement et la cuire à la vapeur
- Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la tomate concentrée, l’ail haché, l’oignon, la harissa et les épices.
- Remuer la marinade et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter à la sauce un grand verre d’eau tiède et laisser mijoter quelques instants en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange soit d’une consistance homogène
- Ajouter la mauve et le poivron dans la poêle et mélanger le tout.
- Laisser mijoter en remuant quelques instants jusqu’à ce que les épices adhèrent bien et que le mélange ait une certaine consistance homogène et plus ou moins sèche.
- Servir la khobiza chaude et garnir avec les olives.
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