Recette : La Moussaka égyptienne (gratin d’aubergines)

Les ingrédients :

• 3 aubergines
• 1 poivron vert
• 200 g de viande hachée
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 4 tomates
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 5 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre

La préparation :

1. Découper les aubergines épluchées en fines rondelles
2. Mettre un peu de sel sur les tranches d’aubergine et laissez reposer 20 minutes
3. Frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver
4. Frire le poivron vert et réserver
5. Dans une casserole, mettre l’ail et les épices avec le concentré de tomates et un peu d’huile puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ébullition
6. Dans une autre casserole, mettre la viande hachée avec le sel, le poivre puis ajouter un peu d’huile, l’oignon haché et ½ cuillère à café d’ail et faire cuire à feu moyen
7. Dans un plat au four, mettre les tranches d’aubergines, puis étaler une couche de  viande hachée, ensuite mettre les tranches de tomates avec le poivron, finalement verser la sauce de tomate
8. Couvrir le plat avec du papier aluminium et mettre au four pendant 30 à 40 minutes à 180°

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