Ingrédients pour 4 personnes:
pain perdu, le meilleur : pain à la semoule de la veille
500g de pois chiches (grand calibre), trempées la veille
4-5 gousses d’ail écrasées
cumin moulu
huile d’olive
jus de citron ou vinaigre
câpres, olives, citron confit
harissa traditionnelle (diluée dans un peu d’eau)
Thon en boite
4 œufs
sel
Préparation:
Faire bouillir les pois chiches dans un litre et demi d’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Émietter le pain en petites morceaux dans de grands bols individuels. Chacun va mouiller son pain avec la soupe de pois chiche.
Ajouter les épices à votre guise: quelques cuillères à soupe d’huile d’olive par bol individuel, l’ail écrasé, le cumin, le sel, l’harissa, le jus du citron ou un peu de vinaigre pour l’acidité, l’oeuf mollet (le jaune d’œuf ne doit pas être trop coulant ni trop dur).
Ajoutez du thon, des câpres, du citron confit coupé finement.
Bien mélanger et manger bien chaud.
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