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Les ingrédients :
- 1 kg de raisins secs (Zbib)
- 250 g de farine ( 7oms ou drou3)
- 1 l d’eau
- 250 g de sucre
- 150 g de sésames
- 250 ml d’huile d’olive
- 300 g d’amandes
Préparation :
- Bien laver les raisins secs et les égoutter
- Mixer dans un hachoir à viande afin d’obtenir une pâte lisse (2 à 3 fois)
- Verser l’eau sur la pâte, mélanger avec une spatule en bois, puis filtrer dans une passoire fine pour extraire le jus
- Dans une casserole, verser le jus, l’huile et le sucre puis mélanger
- Faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sorte de sirop assez épais
- Retirer du feu et rajouter la farine puis bien mélanger avec une spatule
- Remettre sur le feu et remuer sans cesse pendant 20 à 25 minutes afin d’obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole.
- Retirer du feu, ajouter les sésames et continuer à remuer
- Façonner la laklouka en petits boudins
- Décorer avec les amandes
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