Recette : Loubia tunisienne ( sauce aux haricots blancs )

Les ingrédients:

Pour les boulettes de viande:

• 500 gr de viande hachée
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à  café  de grains de coriandre en poudre (tabel)- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (felfel zina)- sel et poivre

Pour la sauce :

• 400 gr de haricots blancs ( il faut les laisser tremper dans l’eau pendant au moins une nuit)
• 150 gr de variantes (emméla7)
• 100 g d’olives
• 2 c.à.s de concentré de tomate
• Les épices : 1 càs de la poudre de piment rouge – 1 c.à.c de coriandre et carvi, poivre
• 4 gousses d’ail
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Commercer à préparer les boulettes : Mélanger la viande avec l’ail et les épices, puis  former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.
2. Dans une casserole, mettre le filet d’huile d’olive, les gousses d’ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
3. Ajouter un demi-litre d’eau, les olives, les variantes, les boulettes de viandes et laisser mijoter pendant 30 minutes.
4. Ajouter les haricots et laisser cuire encore 15 à 20 minutes (laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres)

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