Recette : Maakouda tunisienne

Les ingrédients :

• 8 œufs
• 500 g de pommes de terre
• 2 oignons émincés
• 200 g de persil haché
• 50 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de coriandre et Carvi (Tabel et kaouia)
• ½ cuillère à café de harissa
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation :

1. Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau (environ 20 minutes), éplucher puis écraser avec une cuillère
2. Ajouter les épices, l’harissa et le fromage
3. Faire revenir l’oignon et le persil dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
4. Verser l’oignon et le persil dans un saladier avec le reste de la préparation
5. Ajouter les œufs et mélanger le tout
6. Verser le mélange dans un moule huilé et faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
7. Retourner la maakouda dans un plat de service

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