Recette

Recette : Mozzarella maison

Recette : Mozzarella maison

Les ingrédients :

  • 1 L de lait cru
  • 6 c à c de jus de citron
  • 8 gouttes de présure (dans les pharmacies)

  •  1 c à soupe de sel

Préparation :

  1. Verser le lait et le jus de citron dans une casserole et mélanger. Porter le lait à une température de 38/39 °C.
  2. Hors feu, verser 8 gouttes de présure. Recouvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
  3. Lorsqu’une grosse couche de caillé et du petit lait se forment, couper le caillé en petits cubes. Recouvrir et laisser reposer à nouveau, cette fois pendant 2 heures.
  4. Égoutter le caillé à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Presser doucement pour éliminer le reste de petit lait. Saupoudrer de sel.
  5. Mettre le caillé dans un saladier allant au micro-onde et faire chauffer à température maximale pendant 1 minute.
  6. Malaxer la pâte et former une boule (elle ne doit pas être trop élastique). Remettre au micro-onde pendant 30 secondes et recommencer l’opération. Remettre une troisième fois la pâte au micro-onde pendant encore 30 secondes.
  7. Passer la boule sous l’eau froide. La mettre dans un saladier d’eau froide salée pour la conserver au réfrigérateur maximum 48 heures.

Que se passe-t-il en Tunisie?
Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!

Commentaires

Abonnez-vous à notre newsletter

Copyright © 2020 Tunisie Numerique

Haut