Recette

Mtabga tunisienne

Oui,  on a  un point faible pour un plat tunisien épicé !

Les ingrédients de la pâte :

  • 1 k de semoule fine
  • Sel
  • ½ sachet de levure boulangère
  • Eau (dépend de la quantité semoule)

 

Les ingrédients de la farce :

  • 2 Poivrons verts
  • 4 Oignons
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café d’ails hachés
  • 1 cuillère à café de harissa
  • Épices (sel, coriandre, carvi, poivre, paprika)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 piment rouge
  • (Si vous voulez, mettre 50 g de gras)

Préparation de la pâte :

  1. Pétrir la semoule avec le sel et la levure à la main ou au robot en ajoutant l’eau jusqu’à l’obtention une pâte souple
  2. Laisser reposer une heure et demi (1h :30)
  3. Former des boules et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.

Préparation de Mtabga tunisienne :

  1. Émincer les oignons, les poivrons et les tomates et faire cuire 15 minutes dans l’huile
  2. Ajouter, l’aile hachée et les épices
  3. Rajouter la harissa et couper les piments rouges
  4. Laisser mijoter environ 30 – 35 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce assez concentrée
  5. Etaler chaque boule de pâte en rond sur un plan de travail légèrement huilé
  6. Mettre un peu de farce dans la galette et plier en deux
  7. Faire cuire chaque côté dans une poêle huilée à feu doux

Bon appétit 🙂

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