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Les ingrédients :
- 150 gr de fruits secs torréfiés ( Amandes, pistaches)
- 1 blanc d’œuf
- 75 gr de sucre
- 1 cuillère de glucose liquide (ou 5 g de glucose en poudre)
- 1/4 petite cuillère d’arôme vanille
- 200 gr de miel
Préparation :
Chemiser le fond et les bords d’un moule carré avec du papier cuisson.
- Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d’eau. faire fondre le sucre et porter lentement à ébullition. Monter le blanc en neige.
- ajouter le miel et verser le mélange dans le blanc d’œuf en travaillant au fouet.
- Ajouter l’essence de vanille et les fruits secs.
- Travailler jusqu’à ce que le tout soit très ferme.
- Verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface et y placer une autre feuille de papier cuisson.
- Quand le nougat aura refroidi, poser un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Le découper et bâtonnets à l’aide d’un couteau.
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