Recette

Recette : Nougat

Recette : Nougat

Les ingrédients :

  • 150 gr de fruits secs torréfiés ( Amandes, pistaches)
  • 1 blanc d’œuf
  • 75 gr de sucre
  • 1 cuillère de glucose liquide (ou 5 g de glucose en poudre)
  • 1/4 petite cuillère d’arôme vanille
  • 200 gr de miel

Préparation :

 Chemiser le fond et les bords d’un moule carré avec du papier cuisson.

  1. Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d’eau. faire fondre le sucre et porter lentement à ébullition. Monter le blanc en neige.
  2. ajouter le miel et verser le mélange dans le blanc d’œuf en travaillant au fouet.
  3. Ajouter l’essence de vanille et les fruits secs.
  4. Travailler jusqu’à ce que le tout soit très ferme.
  5. Verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface et y placer une autre feuille de papier cuisson.
  6. Quand le nougat aura refroidi, poser un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Le découper et bâtonnets à l’aide d’un couteau.

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