Recette : Ojja à la cervelle de mouton ( Ojja mokh alouch)

Les ingrédients :

• 100g de Cervelle de mouton
• 4 œufs
• Huile d’olive
• 4 Tomates
• Une cuillère à soupe d’harissa
• 2 poivrons
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à soupe de carvi
• ½ cuillère de poivre rouge
• Sel et poivre

La préparation :

1. Laver soigneusement la cervelle, la faire cuire à l’eau salée, l’égoutter, l’éplucher et la couper en petits dés.
2. Mettre l’huile à chauffer, ajouter les tomates fraîches réduites en purée ou coupées en morceaux.
3. Ajouter l’harissa, le poivre rouge, les graines de carvi et l’ail.
4. Mouiller d’un verre d’eau et laisser cuire un moment.
5. Saler et poivrer.
6. Couper les poivrons en morceaux, ajouter les morceaux de cervelle.
7. Casser les œufs, laisser cuire encore 10 minutes.