Recette

Recette parfaite pour rafraîchir votre journée : une délicieuse glace au citron maison

Recette parfaite pour rafraîchir votre journée : une délicieuse glace au citron maison

  • Ingrédients :

    • 3 citrons bio (pour le zeste et le jus)
    • 150 g de sucre
    • 250 ml de lait entier
    • 250 ml de crème fraîche épaisse
    • 4 jaunes d’œufs
  • Préparer les citrons :

    • Râpez finement le zeste des citrons. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 100 ml de jus de citron.
  • Faire le mélange de citron :

    • Dans une casserole, mélangez le jus de citron et le zeste avec la moitié du sucre (75 g). Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Préparer la crème anglaise :

    • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (75 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    • Faites chauffer le lait dans une autre casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir, puis retirez du feu.
    • Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
    • Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (ne pas faire bouillir). Cela prendra environ 8-10 minutes.
  • Mélanger la crème anglaise et le citron :

    • Filtrez la crème anglaise à travers une passoire fine pour éliminer tout grumeau.
    • Incorporez le mélange de jus et de zeste de citron refroidi à la crème anglaise.
    • Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
  • Ajouter la crème fraîche :

    • Une fois le mélange bien refroidi, incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Turbiner la glace :

    • Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, généralement pendant 20-30 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de glace crémeuse.
    • Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’elle durcisse.
  • Servir :

    • Servez la glace au citron dans des coupes ou des cornets, et dégustez !

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