Recette : Pâte brisée

Les ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre)
• 1/2 c. à café de sel

• 1 jaune d’oeuf
• 50 ml d’eau

Préparation :

Première manière

1. Mélanger la farine et le sel dans un plat.
2. Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts..
3. Ajouter rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier. Former une boule.
4. Pour étaler sans problème, étendre la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel.

Deuxième manière

1. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
2. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
3. Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
4. Fraisez votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois.
5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
6. Piquez-la avec une fourchette et cuire 10 à 15 min.