Recette : Risotto doré de Milan, une éclatante gourmandise Italienne

Ingrédients :

• 320 g de riz
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 g de beurre
• 1,5 litre de bouillon de poulet chaud
• 1 dose de safran
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 60 g de Parmesan râpé

Préparation : 

1. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole et ajoutez le safran pour le laisser infuser.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

3. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d’huile.

4. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans le riz et remuez fréquemment jusqu’à absorption complète du liquide. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Cela prend généralement environ 18 minutes.

5. Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre et le Parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez immédiatement, saupoudré de Parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

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