Recette : Salade d’aubergine (Zaalouk Marocain )

Les ingrédients :

• 6 aubergines
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. café de paprika
• 1/2 c. café de piment fort ou doux
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 verre de coriandre fraîche ciselée
• le jus de 1/2 citron
• Persil

Préparation :

1. Griller les aubergines et les couper en petits dés
2. Éplucher et épépiner les tomates avant de les tailler en petits dés.
3. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.
4. Ajoutez les aubergines, le paprika, le piment, l’ail finement pressé, saler et poivrer.
5. Laisser dorer les aubergines à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
6. Ajouter aux aubergines, les dés de tomate, le cumin et le jus de citron, coriandre. Bien mélanger.
7. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
8. Dresser la salade dans un plat et saupoudrer de persil.

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