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Les ingrédients :
- 1 poulpe frais ( 500g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
- 4 gousses d’ail
- 2 pincées de sel
- Persil haché
Préparation :
- Commencer à battre le poulpe avec un gros bâton, puis le laver convenablement, puis couper les tentacules en petits morceaux.
- Mettre l’huile dans une marmite, l’oignon émincé, l’ail, le poulpe coupé en petits morceaux, les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre.
- Ajouter la tomate concentrée.
- Mettre sur feu doux et remuer très souvent.
- Ajouter 0.75 L d’eau bien chaude
- Ajouter les morceaux de poulpe et laisser cuire pendant 40 -45 minutes environ.
- A la fin de cuisson, ajouter le cumin et laisser mijoter 5 minutes (la sauce doit être bien épaisse)
- Servir en décorant le plat avec un peu de persil.
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