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Les ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs durs
- 4 cornichons
- 1 échalote
- 2 feuilles d’estragon
- 1 c. à soupe de persil
- 3 c. à soupe de câpres
- 1 jaune d’œuf cru
- 1 c. à café de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c . à soupe de huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Mettre dans un bol le jaune d’œuf et battre avec un fouet.
- Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre afin d’obtenir un mélange crémeux et onctueux.
- Ajouter ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis à la fin le vinaigre, le persil, les cornichons, l’estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
- Bien mélanger le tout
- Réserver votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir.
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