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Les pois cassés portent de l’antioxydant et la vitamine E, qui diminue les conséquences du stress sur la santé
Ingrédients
- 200 g de pois cassés
- 30 g de farine
- 2 œufs
- 40 cl de lait 1/2 écrémé
- sel, poivre
- 30 g de beurre
Préparation
- Faire fortifier les pois cassés une heure dans l’eau froide.
- Assécher les pois cassés et les mettre en casserole.
- Couvrir les pois cassés de 4 à 5 fois leur volume d’eau.
- Porter à ébullition, et faire cuire 40 min
- Mixer les pois cassés en purée.
- Faire fondre le beurre en casserole
- Ajouter la farine et faire cuire 5 min en fouettant.
- Ajouter le lait et poursuivre la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une béchamel lisse.
- Saler, poivrer et Ajouter la béchamel aux pois cassés.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajouter les jaunes d’œufs aux pois cassés.
- Mélanger et Monter les blancs d’œufs en neige ferme
- Incorporer les blancs d’œufs à la préparation.
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Beurrer et fariner les ramequins et les réfrigérer quelques minutes.
- Verser la préparation aux pois cassés dedans et enfourner vers 25 min.
- Servir dès la sortie du four
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