Recette : Soupe à l’aïl

Les ingrédients :

• 4 tranches Pain de campagne
• 2 têtes d’ail
• 2 Jaunes d’oeufs
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 Brin de thym
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Peler les gousses d’ail et coupez-les en 2 pour éliminer les germes. Réserver 2 gousses pour ailler le pain et pressez les autres.
2. Versez 1 litre d’eau froide dans une casserole et faire bouillir. Ajouter la purée d’ail, le thym, mélanger et laisser cuire 20 min environ avec un couvercle.
3. Dans un bol, émulsionner les jaunes d’œufs avec du sel et l’huile d’olive.
4. Faire griller le pain au four ou dans un grille-pain et frottez-le avec les gousses d’ail réservées.
5. Quand la soupe est cuite, verser peu à peu une louche du liquide bouillant sur les œufs sans cesser de mélanger. Versez d’un seul coup le contenu du bol dans la soupe et mélanger.
6. Servir avec les tranches de pain grillées frottées d’ail et coupées en croutons.