Recette : Soupe de champignons

Les ingrédients :

• 250 g de champignons frais
• 1 oignons
• 3 c-a-s de beurre
• 2 c-a-s de farine
• 2 c-a-s de crème fraîche
• ½ L de bouillon (ou eau-bouillon)
• ¼ L de lait
• Sel, poivre
• 1 c-a-s de persil ciselé
• citron

Préparation :

1. Dans une casserole faire fondre le beurre.
2. Ajouter l’oignon haché et les champignons frais coupés en tout petits morceaux.
3. Saler, Poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
4. Remuer bien, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
5. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
6. Verser ½ litre de bouillon (ou d’eau) et le lait.
7. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
8. Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire à découvert encore 10 min.
9. Servir en arrosant de jus citron et saupoudrer de persil.

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