Recette : Soupe d’orge aux poulpes à la sfaxienne (Tchich bel karnit)

Les ingrédients :

• 300 g de poulpes découpés en petits morceaux.
• 100 gr de blé d’orge (tchich)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre et carvi (Tébél et karouia)
• 2 cuillères à café de paprika (Felfel ahmer)
• 1,5 cuillère à soupe de tomates concentrées
• 1 oignon haché
• 3 ails hachés
• 50 g de pois chiches trempés
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de Harissa
• 1 cuillère à café de menthe séchée
• 1 piment vert coupé en morceaux
• Environ de 1.5 l d’eau

Préparation :

1. Faire bouillir les poulpes dans l’eau environ 2 à 3 minutes
2. Mettre les morceaux de poulpe dans une casserole avec l’huile.
3. Ajouter l’oignon, l’ail et les épices (sel, poivre, curcuma, paprika coriandre et carvi)
4. Ajouter la tomate et la harissa avec un peu d’eau, puis laisser cuire 5 minutes
5. Verser l’eau tiède et ajouter les pois chiches
6. Laisser cuire 30 minutes
7. Ajouter le blé d’orge et poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes
8. Ajouter les morceaux de piment et la menthe séchée
9. Laisser encore 5 minutes sur le feu puis retirer.