Ingrédients
- 500 g de spaghettis
- 600 g de la viande haché
- 2 œufs
- 50 g de chapelure
- 800 g de tomates en dés ( 2 boîtes), vous pouvez utiliser les tomates fraiches
- 100gr de concentré de tomates
- 2 à 3 échalotes ou oignons
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- du basilic et de l’origan séchés
- sel et poivre noir
- noix de muscade
- beurre
- huile d’olive
- fromage râpé frais
Préparation :
Rincer le persil et ciselez-le.
Peler et émincer les échalotes et l’ail.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les échalotes et l’ail émincés et laisser fondre 2 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates en dés, le persil (garder en pour le service), le concentré de tomates.
Épicer avec le basilic et l’origan séchés, saler et poivrer.
Laisser mijoter tout cela pendant 30 min au moins. Mélanger de temps en temps et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mélanger la viande haché avec les œufs, chapelure, saler, poivrer et mettre 1/4 de noix de muscade râpée. Former des boulettes pas trop grosses et faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter alors la moitié de la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler et cuire les spaghettis “al dente”. Égoutter les pâtes, remettre dans la casserole et ajouter le reste de la sauce tomate.
Servir les pâtes dans un grand plat en ajoutant les boulettes, parsemer avec le persil restant et du fromage râpé.
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