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Les ingrédients pour la pâte :
- 2 jaunes d’œufs
- 240 g de farine
- 120 g de beurre coupé en petits cubes
- 40 ml d’eau
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pour la crème aux noix :
- 250 g de cerneau de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
- Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger.
- Ajouter l’eau.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
- Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
- A feu doux, faire fondre le sucre avec 1/2 verre d’eau et attendre qu’il colore légèrement.
- Hors du feu, mettre la crème fraîche, le miel
- Ajouter les noix épluchées et concassées grossièrement et remuer
- Incorporer ensuite les jaunes d’œufs.
- Déposer la préparation sur la pâte étalée dans un moule à tarte beurré.
- Cuire au four pendant 30 min.
- Placer les cerneaux de noix pour décorer 5 min avant la fin de la cuisson.
- Déguster quand c’est refroidi.
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