Recette : Vermicelles tunisiennes au poulet (Douida mfawra)

les ingrédients :

• 4 morceaux de poulet
• 500 g de vermicelle
• 100 g pois chiches trempés
• 2 pommes de terre
• 2 c.à.s concentré de tomate
• 1 gros oignon
• 2 feuille(s) de laurier
• 1 c.à.c de harissa
• les épices : 1 c.à.c piment rouge moulu, 1/2 c.à.c curcuma, 1 c.à.c coriandre en poudre, sel et poivre
• Huile d’olive
• 4 poivrons

Préparation :

1. Dans le bas d’un couscoussier, mettre un peu d’huile avec l’oignon haché, la tomate concentrée et les feuilles de laurier
2. Ajouter les épices, la harissa et un verre d’eau puis laisser à feu moyen environ 8 à 10 minutes
3. Ajouter les pois chiches, les morceaux de poulet, puis verser 1 litre d’eau chaude
4. Pendant ce temps, mettre les Douida (les vermicelles) dans le haut du couscoussier, mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile en faisant attention à bien tout imprégner
5. En cours de cuisson de la sauce, ajouter les pommes de terre et les poivrons
6. Après 30 à 35 minutes, retirer les tranches de poulet et les légumes à l’aide d’une écumoire
7. Verser la sauce sur les vermicelles et mélanger
8. Mettre les Douida dans un plateau au four et l’y laisser jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide (10 à 15 minutes)
9. Dresser les Douida dans une assiette puis mettre les légumes et les tranches de poulet par dessus. Servir chaud.