Recette Nouasser
Ingrédients:
500 g de Nouasser RANDA
5 morceaux de poulet
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon haché
1 pomme de terre
2 poivrons verts
150 g de pois chiches trempés et égouttés
1 cuillère à café de piment rouge
1/2 cuillère à café de tabil (mélange d’épices)
3 gousses d’ail écrasées
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
Sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de curcuma
Préparation
1- Verser l’huile dans une poêle et la laisser chauffer.
2- Faire frire la pomme de terre puis les poivrons verts, et les réserver.
Préparation de la sauce :
1- Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite, ajouter l’oignon haché et le poulet, puis faire revenir le tout.
2- Ajouter le concentré de tomate, l’ail, le sel, le piment rouge, le curcuma, le tabil, les pois chiches, les clous de girofle et le poivre noir, puis bien mélanger.
3- Ajouter les feuilles de laurier et un peu d’eau, puis laisser cuire à feu moyen.
3- Placer le couscoussier (keskas) sur la marmite et couvrir.
Préparation des Nouasser:
1- Mettre les Nouasser dans un saladier et ajouter une tasse d’huile, puis bien mélanger.
2- Mettre les Nouasser dans le couscoussier et les laisser cuire en les remuant de temps en temps.
3- Verser progressivement la sauce sur les Nouasser tout en remuant à chaque fois, sans les retirer du couscoussier, jusqu’à cuisson complète.
4- Transférer les Nouasser dans un autre récipient, les remettre sur feu doux et remuer.
5- Retirer du feu et laisser reposer.
6- Dresser dans un plat de service et garnir avec le poulet, les poivrons frits et les pommes de terre.
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