Spécial Aïd : Kaaber ellouz , Kâak warka

Kaaber louz 

Les ingrédients :

• 500 g de poudre d’amandes
• 250 g de sucre glace
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de rose
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de colorant rose
• 1 pincée de colorant vert
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de fruits secs

Préparation :

1. Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et le sucre vanille
2. Ajouter l’eau de rose et bien mélanger afin d’obtenir une pâte d’amande homogène
3. Diviser la pâte en trois parties égales
4. Colorer une part avec le colorant rose et une autre part avec le colorant vert, laisser la dernière naturelle
5. Rouler chaque part sur un plan de travail pour l’amincir et confectionner 3 boudins (2cm de diamètre)
6. Faire une tresse tricolore puis couper en morceaux
7. Former de petites boules.
8. Rouler les kaaber ellouz dans le sucre semoule et les décorer de fruits secs.

Kâak warka

Les ingrédients :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre ramolli
• 300 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre glace
• Eau de rose

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine avec le beurre
2. Ajouter 100 ml d’eau de rose et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
3. Laisser reposer minimum 2 heures

Préparation de la farce d’amande :

1. Mélanger la poudre d’amande avec le sucre
2. Incorporer 70 ml d’eau de rose et mélanger pour obtenir une pâte
3. Former la pâte en des petits boudins ( 5cm)

Préparation du kaak :

1. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en couche fine (1mm d’épaisseur)
2. Enrouler la farce avec la pâte
3. Assembler les deux extrémités pour avoir une Kaaka (un cercle bien rond)
4. Enfourner à 180° pendant 10 minutes (Les kaaks ne doivent pas beaucoup changer de couleur)

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