Top 10 des pays producteurs de poivre, le roi des épices

Le poivre, souvent qualifié de “roi des épices”, est une composante essentielle de cuisines du monde entier et l’épice la plus prisée et donc la plus vendue au monde.

Originaire des forêts tropicales humides de la côte de Malabar en Inde, le poivre est cultivé depuis plus de 4000 ans.

Utilisé initialement comme monnaie d’échange et pour ses propriétés médicinales, le poivre est devenu un pilier des routes commerciales anciennes, notamment de la célèbre Route des épices.

Sa popularité a stimulé les explorations maritimes et a influencé de manière significative l’histoire économique mondiale.

Les types de poivres

1. Poivre noir : Obtenu à partir des baies cueillies à maturité puis séchées.
2. Poivre blanc : Il s’agit de baies de poivre qui ont été laissées mûrir davantage sur la vigne, puis débarrassées de leur peau.
3. Poivre vert : Ces baies sont récoltées avant maturité complète et conservées, souvent dans du vinaigre ou de la saumure.
4. Poivre rouge : Rares et chères, ces baies sont entièrement mûres lorsqu’elles sont récoltées.

Top 10 des pays producteurs de poivre

1. Vietnam : Premier producteur mondial avec environ 250 000 tonnes par an, soit 34% de la production mondiale.
2. Brésil : Produit près de 85 000 tonnes, favorisé par un climat propice dans l’État de l’Espirito Santo.
3. Inde : Fournit environ 70 000 tonnes, principalement de la région historique de Malabar.
4. Indonésie : Contribue à hauteur de 65 000 tonnes, célèbre pour son poivre de haute qualité.
5. Chine : La production a augmenté pour atteindre 45 000 tonnes, principalement dans les régions du sud.
6. Sri Lanka : Produit 30 000 tonnes de poivre, connu pour son caractère unique et ses méthodes traditionnelles.
7. Malaisie : Avec une production de 25 000 tonnes, elle mise sur des pratiques agricoles durables.
8. Thaïlande : Offre 20 000 tonnes grâce à des innovations en matière de culture du poivre.
9. Cambodge : Renommé pour son poivre de Kampot, il produit environ 15 000 tonnes.
10. Madagascar : Produit près de 10 000 tonnes de poivre sauvage, prisé pour ses qualités organoleptiques uniques.

 

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