La Grèce, berceau de la civilisation occidentale, est également connue pour sa cuisine riche et savoureuse. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir quatre plats grecs emblématiques : la Moussaka, le Souvlaki, le Tzatziki, Choriatiki et la Baklava.
Préparez-vous à un voyage culinaire qui éveillera vos papilles et vous fera découvrir les saveurs authentiques de la Grèce
1-Moussaka
Histoire du Plat :
La Moussaka est un gratin traditionnel grec, souvent comparé à une lasagne. Ce plat savoureux est préparé avec des aubergines, de la viande hachée et une sauce béchamel crémeuse.
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé
- 2 œufs
- 500 ml de béchamel
- Sel, poivre, cannelle
Préparation :
- Préparer les Aubergines : Couper les aubergines en tranches, les faire dégorger avec du sel, rincer, puis sécher.
- Préparer la Viande : Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer les tomates, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
- Préparer la Béchamel : Faire une béchamel avec du beurre, de la farine, et du lait. Ajouter les œufs battus et mélanger.
- Assembler et Cuire : Alterner les couches d’aubergines et de viande dans un plat. Verser la béchamel, saupoudrer de fromage, et cuire au four à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
2- Souvlaki
Histoire du Plat :
Le Souvlaki est un plat de brochettes de viande mariné, cuit au gril, souvent servi avec pita et légumes. C’est un aliment de rue populaire en Grèce.
Ingrédients :
- 500 g de viande (agneau, poulet, …)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel et poivre
- Pitas et légumes pour servir
Préparation :
- Mariner la Viande : Mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Mariner les morceaux de viande pendant au moins 2 heures.
- Préparer les Brochettes : Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes. Préchauffer le gril ou une poêle à griller.
- Griller : Cuire les brochettes pendant 10-15 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Servir : Avec des pitas, des légumes grillés et du tzatziki.
3. Tzatziki
Histoire du Plat :
Le Tzatziki est une sauce rafraîchissante à base de yaourt, de concombre, d’ail et d’aneth. C’est un accompagnement idéal pour les viandes grillées.
Ingrédients :
- 500 g de yaourt grec
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer le Concombre : Râper et presser le concombre pour éliminer l’excès d’eau.
- Mélanger les Ingrédients : Mélanger le yaourt, le concombre, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre.
- Réfrigérer : Laisser au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
4. Choriatiki (Salade Grecque)
Histoire du Plat :
La Choriatiki, ou salade grecque, est un classique de la cuisine grecque, combinant des légumes frais, du fromage feta et des olives. Elle est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant.
Ingrédients :
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 200 g de fromage feta
- 100 g d’olives noires (idéalement Kalamata)
- 1 poivron vert (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparer les Légumes : Couper les tomates en quartiers, trancher le concombre, émincer l’oignon et le poivron si utilisé.
- Assembler la Salade : Mélanger les légumes dans un saladier. Ajouter les olives et émietter le fromage feta sur le dessus.
- Assaisonner : Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Saupoudrer d’origan, ajouter le sel et le poivre.
- Mélanger et Servir : Mélanger délicatement et servir immédiatement.
5. Baklava
Histoire du Plat :
Le Baklava est un dessert traditionnel grec à base de pâte filo, de noix et de miel. Ce délice sucré est souvent préparé lors de fêtes et célébrations.
Ingrédients :
- 1 paquet de pâte filo
- 300 g de noix (noix, amandes ou pistaches)
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 100 ml de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Préparer les Noix : Hacher les noix et les mélanger avec le sucre et la cannelle.
- Assembler le Baklava : Beurrer un plat de cuisson. Déposer une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre, et répéter avec environ 8-10 feuilles. Étaler une couche de mélange de noix, puis recouvrir avec encore 8-10 feuilles de pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre.
- Découper et Cuire : Découper le baklava en losanges ou en carrés avant de le cuire à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Préparer le Sirop : Pendant la cuisson, préparer le sirop en chauffant l’eau et le miel jusqu’à dissolution du sucre. Verser le sirop chaud sur le baklava chaud dès sa sortie du four.
- Laisser Reposer : Laisser refroidir complètement avant de servir.
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